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Für die Törtchen mit den Blumenkeksen
Schritt 1:
Vermischen Sie Mehl, braunen Zucker und Salz in einer Schüssel.
Geben Sie die weiche Butter und das Ei hinzu. Dann kneten Sie den Teig und rühren die Schokoladenchips unter. Wenn Sie eine gleichmäßige Kugel geformt haben, bemehlen Sie Ihre Arbeitsfläche und rollen Sie den Teig auf eine Dicke von etwa 5 mm aus.
Schritt 2 :
Schneiden Sie Ihre Blumen mit einem Ausstecher aus (der für dieses Rezept verwendete Ausstecher hat einen Durchmesser von 11,5 cm).
Für das Backen in Schalenform müssen Sie die Blumen auf die Rückseite von Muffin- oder Cupcake-Formen legen, die einen Durchmesser von etwa 8 cm haben. Backen Sie sie 10 bis 12 Minuten bei 180 °C .
Schritt 3:
Wenn Sie Ihre Schalen mit den Blumenkeksen aus dem Ofen genommen haben, ist es wichtig, dass Sie mit dem Entfernen der Form warten, bis sie abgekühlt sind.
Schmelzen Sie 20 g Zartbitterschokolade und bestreichen Sie die Innenseite der Cookie Cups damit. Dadurch werden sie wasserfest. Lassen Sie sie dann trocknen. Um schneller fest zu werden, können Sie die Cups in den Kühlschrank stellen.
Für das Mousse mit dem Bonne Maman Brotaufstrich.
Dieses Mousse wird in zwei Schritten hergestellt, wobei zunächst eine Ganache montée kreiert wird, die der Mousse einen guten Halt verleiht.
Schritt 5 :
In einem Topf 25 cl Vollrahm zum Kochen bringen. Geben Sie dann 100 g dunkle Schokolade in Stücken in einen "cul de poule". Gießen Sie 1⁄3 des Rahm, warten Sie einige Minuten, bis die Schokolade geschmolzen ist, und emulgieren Sie, bis eine homogene Mischung entsteht. Geben Sie den Rest des Rahms in 2 Portionen hinzu und vergessen Sie dabei nicht das Fett vom Rahm, das meist an den Wänden des Topfes zurückbleibt. Zum Schluss rühren Sie den Bonne Maman Brotaufstrich unter.
Schritt 6:
Lassen Sie Ihre Ganache abkühlen, verschliessen SIe diese und stellen Sie sie mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank. Ideal ist eine ganze Nacht.
Schritt 7:
Schlagen Sie 20 cl gut gekühlten Vollrahm steif und heben Sie vorsichtig 2 Eiweisse unter, die Sie zuvor steif geschlagen haben.
Nehmen Sie Ihre Ganache 15 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank und schlagen Sie sie mit einem Handrührgerät 5 bis 10 Minuten lang auf. Heben Sie Ihre Schlagsahne-Schneeweiß-Mischung vorsichtig unter die steif geschlagene Ganache. Ihre Bonne Maman Mousse mit Aufstrich ist fertig. Sie kann 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schritt 8:
Sie können damit Ihre Keksschalen mithilfe eines Spritzbeutels mit Blumen garnieren, bevor Sie sie mit kleinen Schokoladeneiern, Pralinen und essbaren Blüten verzieren.
Ihr Osterrezept ist fertig! Wir wünschen allen en Guete!
