Pain perdu à la confiture de lait

15 min

Difficulté

note

Préparer la crème anglaise. Chauffer la crème avec l’extrait de vanille dans une casserole. Dans un bol mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance épaisse et homogène. Quand la crème commence à bouillir, la verser en filet dans le mélange sucre-jaunes d’œufs en remuant sans cesse. Pour cette étape, une deuxième paire de main pourra se révéler très utile ;) Reverser le tout dans la casserole et chauffer à nouveau à feu doux en remuant avec une cuillère en bois.
Quand la crème à épaissi et nappe le dos de la cuillère, retirer du feu et la passer dans une passoire. La crème anglaise se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Préparer le pain perdu. Verser le lait, l’extrait de vanille, la confiture de lait et le sel dans une casserole et chauffer à feu doux. Remuer jusqu’à ce que la confiture de lait ait fondu, puis retirer du feu.
Battre les œufs dans un bol assez grand. Tremper les tranches de pain dans le mélange à la confiture de lait, puis dans les œufs, des 2 côtés.
Faire cuire les tranches dans une poêle beurrée à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté. Servir avec de la crème anglaise et des fruits frais de saison.

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